BOON VAT

Vat to seria minimalistycznych blendów od Boon. Głównie to stary, 2-3 letni lambik z 10% dodatkiem młodego, tylko po to aby ruszyć refermentację. W zasadzie mógłby to być nawet straight lambic, gdyby nie ta refermentacja, bo 90% pochodzi tylko z jednej beczki. Wszystkie cechuje też, jak na gueuze, wysoki poziom alkoholu.

Czytaj dalej

Reklamy

Cantillon Iris

Są takie piwa o których się marzy latami. Piwa których ma się nadzieję kiedyś spróbować, choć rozsądek podpowiada, że szanse na to są niskie. U mnie jednym z takich piw był Cantillon Iris, legendarny nieblendowany lambik, który bardzo długo utrzymywał się na pierwszym miejscu w swoim stylu, w rankingu ratebeer.
Czytaj dalej

Pinta/To Øl Kwas Alfa

Pinta to kontraktowiec, który ma zdecydowanie największe zasługi dla polskiego piwa rzemieślniczego. To oni zapoczątkowali komercyjnie nową falę. Nie boją się też wypuszczać piw nowatorskich i mało znanych stylów. Aby to potwierdzić wystarczy tylko wspomnieć o ciągłych próbach z grodziskim, sahti, żytnim IPA, rewolucyjnym porterem bałtyckim itd. Tym razem poszli jeszcze krok dalej, tworząc wspólnie z Duńskim kontraktowcem To Øl wariację berliner weisse. To Øl to jeden z moich ulubionych browarów. Nie tylko dlatego, że ma Ø w nazwie, choć wszyscy wiemy że Ø świadczy o zajebistości. Przede wszystkim dlatego, że robią wspaniałe piwa! Czytaj dalej

Piwoteka Zacny Zalcman

Piwoteka oprócz sklepów i pubu, jest też browarem. Wprawdzie kontraktowym ale swoje receptury realizuje. Częściej są to warki udane, czasem przytrafi się coś słabszego ale zawsze jest w jakiś sposób ciekawe. Tym razem, 1 Maja pojawiły się dwa nowe piwa uwarzone w browarze Księży Młyn w Łodzi, Sushi IPA i Gose.

Czytaj dalej

Piwa kwaśne i dzikie, wstęp i poradnik dla początkujących

Od kilku lat piwa dzikie i kwaśne przeżywają revival, wracają stare i zapomniane style, jak i próbuje się zdziczać i kwasić style popularne jak IPA czy nawet Imperial Stout. W tym tekście zajmę się opisem stylów które z założenia maja mieć ten charakter, wytłumaczę kilka podstawowych terminów i zrobię przegląd łatwo dostępnych przedstawicieli stylów oraz polskie próby tworzenia tego typu piw. Czytaj dalej